Курага Джамбо

Курага — це висушені плоди абрикосів, які зберігають в собі користь абрикоса та є відмінним джерелом калію, заліза, кальцію та клітковини. Сорт, місце вирощування та спосіб сушіння можуть суттєво впливати на смак кураги. Тому, щоб знайти свою улюблену, рекомендуємо замовити у нашому магазині Mindal небагато кожної на дегустацію.

На нашому сайті представлено 6 видів кураги різних сортів та різного способу сушіння:

• курага Джамбо сушена, турецька
• курага узбецька сушена
• курага узбецька розпарена
• курага шоколадна узбецька
• урюк узбецький сушений «Кандак»
• урюк узбецький розпарений

Як роблять курагу і як правильно її їсти?

Плоди абрикосів збирають, коли вони починають дозрівати. Навіть зеленкуваті годяться для сушіння, потім вони вирізнятимуться своєю кислинкою. Є два способи сушіння:

традиційний — тобто на сонці, в затінку, просто неба. Цей процес довготривалий, може займати тижні, наприклад, хурму сушать 1,5 місяця, а абрикоси тиждень у природних умовах, в гарячому повітрі Узбекистану, Туреччини, овіяні теплим вітром та «підрумʼянені» сонячними променями до коричневого кольору. Перевагами є акумуляція поживних речовин (які не руйнуються під дією світла та тепла) шляхом випаровування води, інтенсивніший смак та аромат, немає застосування хімічних речовин — чистий продукт. Перед вживанням варто мити у теплій воді, можна замочувати для регідрації і легшого перетравлення.

промисловий — сушіння в сушарках з обробкою діоксидом сірки (він же консервант Е 220), за контрольованої температури та вологості. Часу займає такий спосіб сушіння менше. Його перевагами є збереження яскравого кольору фруктів, захист від плісняви, шкідників, подовження терміну придатності, збереження певних корисних речовин (які не руйнуються під дією тепла) завдяки нетривалій термічній обробці. Перед вживанням обовʼязково замочувати у теплій воді на 20-30 хвилин для вилучення залишків діоксиду сірки. Термічна обробка таких сухофруктів видаляє залишки сірки. Тому, якщо додавати, наприклад, курагу чи родзинки у випічку чи гарячі страви, їх попередньо замочувати не потрібно.

Яка користь від кураги?

Висушені абрикоси, які дістали назву кураги від тюркського kūr — що означає сушений, дуже відрізняються зовнішнім виглядом. Усі яскраві кольори, навіть з цяточками чи плямками на шкірці, це висушені за допомогою консерванту абрикоси. Усі темні, дещо непривабливі ззовні, але смачні на смак, то абрикоси висушені на сонці без застосування консервантів. Проте які б абрикоси ви не обрали, незалежно якого способу сушіння, у них зберігається більшість цінних вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Основна цінність кураги — це високий вміст калію, вітаміну А, бета-каротину, вітаміну Е, В₅, В₆, заліза, міді, кальцію.

Перелічимо основні переваги кураги для здоровʼя:

• корисна для очей та зору — завдяки вітамінам А, С, Е та каротиноїдам курага захищає наші очі від пошкоджень, спричинених синім і ультрафіолетовим світлом.
• зберігає шкіру здоровою — завдяки вмісту бета-каротину, який організм автоматично перетворює на вітамін А. Відомо, що вітамін А, він же ретинол або ретиноїди зменшують зморшки. захищає клітини від пошкоджень вільними радикалами внаслідок вмісту антиоксидантів, які називаються флавоноїдами, як хлорогенові кислоти, катехіни та кверцетин, які борються з окислювальним стресом, пов’язаного з ожирінням і хронічними захворюваннями, такими як хвороби серця.
• покращує роботу серця — завдяки флавоноїдам та калію. Флавоноїди беруть участь в усуненні вільних радикалів, які можуть пошкоджувати клітини серця та кровоносних судин, провокуючи розвиток атеросклерозу. Калій як електроліт є критично важливим для підтримання стабільного серцевого ритму.
• є профілактикою гіпертонії — знову ж завдяки деяким флавоноїдам та калію, які допомагають виводити надлишковий натрій, розслабити стінки кровоносних судин та знижують тиск. Крім того, сучасні дослідження визначили, що флавоноїди регулюють метаболізм глюкози, активність печінкових ферментів і ліпідний профіль, зменшуючи таким чином ризик розвитку діабету.
• є профілактикою анемії — завдяки вмісту заліза (а його близько 15% від добової потреби у 100 г кураги) та невеликої кількості вітаміну С (1-1,7% від добової потреби у 100 г кураги), які у співдії підвищують засвоєнню заліза, необхідного для запобігання анемії.
• покращує роботу кишківника — завдяки високому вмісту клітковини (26% від добової потреби у 100 г), яка покращує мікробіоту кишківника, а також здатна впливати на регуляцію метаболізму.

Тож насолоджуйтесь курагою як джерелом енергії, вітамінів та мінералів, які є органічними та легко засвоюються організмом!

Скільки штук кураги можна їсти в день?

Хоча не існує чітких рекомендацій у кількості споживання кураги на день, проте варто їсти до 30 грамів кураги, це 3-4 шт. А ще бажано змінювати сорт чи вид кураги, чергуючи не сульфітну з так званою «органік», тобто органічною, висушеною на сонці традиційним методом, без консервантів.

Чим відрізняється курага Джамбо від інших?

Курага Джамбо, представлена в нашому магазині, виробляється з абрикосів, вирощених у Туреччині. Ця курага має яскравий колір, вміру солодка з кислинкою на смак, досить пружний мʼякуш. Вона продається цілою без кісточки. Велика і, так би мовити, «мʼясиста». Нічим не поступається іншим видам кураги у вмісті вітамінів, мікро- та макроелементів та антиоксидантів.

Особливістю є метод сушіння, а саме сушіння у сушарках з використанням діоксиду сірки, як консерванту, який зберігає колір та корисні властивості абрикоса, впливає на смак та аромат, захищає від плісняви, шкідників та подовжує термін придатності кураги. Проте цей консервант, діоксид сірки, або Е 220, є хімічною токсичною сполукою, тому перед вживанням кураги Джамбо для видалення залишків сірки необхідно замочувати курагу у теплій воді на 20-30 хвилин, або ж піддавати термічній обробці.

Де купити курагу Джамбо?

Сьогодні великий обсяг пропозиції турецької кураги Джамбо дає можливість без проблем купити її в супермаркетах, продуктових магазинах, інтернет-магазинах, магазинах органічної продукції. Ви можете замовити курагу Джамбо з Туреччини у нас на сайті або завітати до наших магазинів Mindal у ЦУМі та на Печерському ринку в м. Києві. А ще ми рекомендуємо, якщо ви ще не куштували різні види кураги, замовити для дегустації всього потрошку і визначити на ваш смак переможця серед кураги.

Склад: курага сушена.

Рекомендації до споживання: перед вживанням бажано замочити в гарячій воді на 20-30 хв.

Термін придатності: 12 міс.

Зберігати за температури ≤18°C та відносній вологості повітря не більше 75 %.

Джерела:

1. Effect of sequential-combined solar energy assisted hot air and hot air assisted radio frequency drying on the physical and chemical properties of dried apricots 
2. Food dehydration by solar energy 
3. Apricots, dried, sulfured, uncooked 
4. The Metabolic Syndrome and Antioxidant Concentrations: Findings From the Third National Health and Nutrition Examination Survey 
5. Dietary Fiber, Gut Microbiota, and Metabolic Regulation—Current Status in Human Randomized Trials